Recette de La Mère Poulard : le gâteau de crêpes aux bananes caramélisées

Voici nos conseils pour reproduire chez vous cette mythique recette de la Mère Poulard : l’incontournable gâteau de crêpes aux bananes caramélisées :

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures (pâte à crêpes) + 1 heure (gâteau)
Cuisson : 3 minutes par crêpe + 15 minutes pour la compotée de bananes

Ingrédients pour réaliser cette recette de la Mère Poulard :

250 g de farine
200 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
50 cl de lait entier ou cru
5 cl de calvados
50 g de beurre fondu
6 bananes
1 gousse de vanille
5 cl d’huile d’arachide

Préparation du gâteau de crêpes de la Mère Poulard :

Dans une jatte, faites un puits de farine, puis ajoutez 100g de sucre et 1 pincée de sel et enfin les œufs. Mélangez en incorporant le lait, le calvados et 25 g de beurre fondu, puis laissez reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les bananes épluchées et découpées en rondelles. Faites revenir le tout en y ajoutant le reste du sucre, 5 cl d’eau ainsi que la gousse de vanille fendue.

Laissez compoter à feu doux.

Confectionnez les crêpes avec la pâte ayant reposé.

Avec un cercle, montez le gâteau en intercalant 1 couche de crêpe, 1 couche de compotée de banane et ainsi de suite. Le montage doit toujours se faire à chaud. Dépassez la hauteur du moule de quelques millimètres, puis mettez sous presse, au frais si vous le souhaitez, pendant 1 heure.

Démoulez sur un plat rond et servez froid ou tiède : vous voici prêts à essayer la recette de la Mère Poulard du gâteau de crêpes aux bananes caramélisées ! 

Et si vous êtes un fin gourmet et que vous souhaitez contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes, n’hésitez-pas à rejoindre nos équipes pour une saison ou plus en consultant nos offres d’emploi dans la restauration et la cuisine !